Gli amminoacidi sono i componenti di base di una classe di composti organici contenenti gruppi amminici e carbossilici. In senso lato, un composto organico contenente un amminoacido alcalino contenente un gruppo carbossilico acido, ma l'amminoacido generale, è l'unità strutturale che costituisce la proteina.
Gli aminoacidi sono le sostanze di base che costituiscono la proteina necessaria per la nutrizione animale. Composti organici contenenti amminoacidi alcalini e gruppi carbossilici acidi. Il gruppo amminico è alfa-ammino su carbonio alfa. Gli amminoacidi che costituiscono le proteine sono per lo più alfa-amminoacidi.
Gli aminoacidi possono svolgere i seguenti ruoli nel corpo attraverso il metabolismo: diventare acidi, ormoni, anticorpi, creatina, ecc. Trasformare in carboidrati e grassi; Ossida l'anidride carbonica e l'acqua e l'urea, producendo energia.
Le proprietà fisiche e chimiche
Gli amminoacidi come incolore, più di 200 ℃, punto di fusione rispetto alla media molto più alto punto di fusione di composti organici. L'alfa-amminoacido ha quattro diversi gusti di acido, dolce, amaro e fresco. Il glutammato monosodico e la glicina sono gli aromi più utilizzati. L'ammino passante è generalmente insolubile in acqua, soluzione acida e soluzione alcalina, non solubile o solubile in solventi organici come etanolo o etere. Gli aminoacidi nella solubilità in acqua della differenza sono molto grandi, come la solubilità minima tirosina, 25 ℃, tirosina sciolta solo 0,045 g 100 g di acqua, ma in asciugamano caldo la solubilità della tirosina è maggiore. La lisina e lo speramato sono spesso presenti sotto forma di acido cloridrico, perché sono altamente solubili in acqua e sono difficili da cristallizzare a causa della deliquescenza.
(1) il colore e il colore di vari amminoacidi comuni sono facili da essere cristalli incolori e la forma cristallina varia con la struttura degli amminoacidi. Ad esempio, l'acido l-monoglutammico è un tetragono, e l'acido monoglutamico D è una scaglia a forma di diamante.
(2) cristallizzazione dell'amminoacido di alto punto di fusione, il punto di fusione è comunemente in 200 ~ 200 ℃, molti amminoacidi in at o vicino al punto di fusione saranno scomposti in ammina e CO2.
(3) la maggior parte degli amminoacidi di solubilità sono solubili in acqua. La solubilità dei diversi amminoacidi nell'acqua è diversa, come la lisina, l'arginina e la solubilità della prolina. La solubilità della tirosina, della cisteina e dell'istidina è molto piccola. Tutti i tipi di amminoacidi sono solubili in basi forti e acidi forti. Ma gli aminoacidi sono insolubili o leggermente solubili in etanolo.
(4) gli amminoacidi aromatizzanti e i loro derivati hanno un certo sapore, come acido, dolce, amaro, ecc. Il sapore della specie è legato al tipo di amminoacido e alla struttura tridimensionale. In generale, l'amminoacido di tipo D ha un sapore dolce e la sua dolce intensità è maggiore del corrispondente amminoacido L 1.
(5) le proprietà di assorbimento dei raggi ultravioletti di vari aminoacidi comuni non hanno capacità di assorbire la luce visibile. Ma la tirosina, il triptofano e la fenilalanina hanno un evidente fotoassorbimento nella regione dell'ultravioletto. La maggior parte delle proteine contiene questi tre aminoacidi, specialmente la tirosina. Pertanto, il contenuto di proteine può essere rilevato quantitativamente mediante caratteristiche di assorbimento UV di lunghezza d'onda di 280hm.
Un'importante proprietà ottica degli amminoacidi è l'assorbimento della luce. 20 tipi di Pr - AA erano l'assorbimento della luce nel visibile nell'area ultravioletta (<220 nm)="" hanno="" l'assorbimento="" della="" luce="" nella="" zona="" dell'ultravioletto="" (vicino="" alla="" banda="" ultravioletta)="" (220="" nm="" a="" 300="" nm)="" solo="" tre="" capacità="" di="" assorbimento="" della="" luce="" aa,="" i="" tre="" i="" tipi="" di="" amminoacidi="" sono="" fenilalanina,="" tirosina="" e="" triptofano,="" poiché="" essi="" sono="" la="" base="" contenente="" sistemi="" a="" doppio="" legame="" coniugato="" ad="" anello="">220> Assorbimento massimo di stirene acrilico AA a 259 nm, formaggio AA a 278 nm, colore AA a 279 nm, le proteine generalmente contengono tre tipi di residui AA, quindi il suo assorbimento massimo a circa 280 nm di lunghezza d'onda della luce, quindi può utilizzare il metodo spettrofotometrico conveniente per determinare il contenuto di proteine. La base della determinazione spettrofotometrica del contenuto proteico è lambert - legge della birra. L'assorbanza della soluzione proteica a 280 nm è proporzionale alla sua concentrazione.
Un paio di: Miglioramento degli amminoacidi
IL prossimo Articolo: Umato di potassio I principi e risultati del test
Aggiungi: C1008 Xinyidai International, 7 Xixie Road, Xi ' an Cina 710065
Tel: 86-29-63652300
E-mail: info@agronaturetech.com
Web: www.agronaturetech.com
© Xi ' an Naturetech Co., Ltd